Eggnog pacanes et érable
par Monsieur CocktailCategory
Cocktail classique
Author:
Monsieur Cocktail
Un eggnog qui goûte la tarte pacane érable? Oui monsieur! Euh je veux dire, oui madame! Cette recette deviendra vite un incontournable hivernal pour toute la famille! Si vous n’avez pas de sirop tiki sous la main, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable!
Rendement : 8-10 personnes
Ingredients
6 oz (180 ml) de vodka
4 oz (120 ml) de sirop maison érable et pacane (voir notes)
¾ de tasse (180 ml) de crème 35%
2 tasses (500 ml) de lait
3 oeufs
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 ½ c. à thé (8 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
Muscade râpée (pour décorer)
Directions
Séparer les jaunes et les blancs d’œuf dans 2 bols.
Fouetter les jaunes d’œuf avec 1/4 tasse du sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter la préparation de jaunes d’œuf, la vodka, le sirop, la crème, le lait, la cannelle et la muscade dans un bol à punch ou un bol de service et bien mélanger.
Dans le bol de blancs d’œuf, introduisez le reste du sucre et fouetter pour les monter en neige.
Verser les 2/3 des œufs en neige dans le bol de service et servir les invités dans des tasses.
Décorer chaque tasse d’une louche d’œufs en neige restant et de muscade râpée.
Recipe Note
Sirop maison érable et pacanes :
1/2 tasse (180 ml) de sirop d’érable
1/4 de tasse (60 ml) de sirop tiki
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/3 tasse (80 ml) de sucre
3/4 tasse (180 ml) de lait d’amande non sucré
100 g de pacanes natures
Préparation :
Dans une poêle, faire légèrement torréfier les pacanes.
Dans un robot-mélangeur, ajouter tous les ingrédients et broyer à haute vitesse pendant 60 secondes.
Filtrer le mélange à travers un tamis fin.
Le sirop se conservera au réfrigérateur pendant 1 mois.
